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    營養搭配

    Q 大米的營養價值
    A
    1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右,同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。
    2.大米的營養價值一般、比較均衡,維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失,一般來說大米越精制營養流失就越多,所以標二米的營養價值比標一米高,糙米的營養價值要比標二米高。
    3.大米蛋白質中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價(BV值)為77,蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質的營養價值高。
    Q 大米的搭配宜忌有哪些?
    A
    宜:大米+胡蘿卜=改善胃腸功能
    忌:大米+蕨菜=降低維生素B1的消化吸收
    大米的食用禁忌 
     1.糖尿病患者不宜多食。
     2.煮米粥時切忌不要加堿 破壞大米中的維生素。
    Q 大米的營養價值你知道嗎
    A
    1.大米中的氨基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易于消化吸收。
    2.大米富含豐富的B族維生素,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
    3.健脾養胃、益精強體、止渴、止瀉功效。
    4.大米煮粥時,上面有一層濃滑如膏的稀黏之物,這是米油,人稱粥油,是補益填精的上品,對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。
    5.如單取此米油,加上少許食鹽空腹服下,效果更佳。
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