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    為什么食用油的凝固點會不一樣呢?

    發布時間:2016-08-19 09:28 ?? 點擊數:180

          家里買的食用油,一壺菜籽油是好的,為什么另一壺大豆油凝固了呢,現在的溫度不是很低啊?
          中國糧油學會劉立法博士指出:“跟水在0攝氏度下會結成冰一樣,液態的植物油在存放溫度低于某一點后都會出現凝固現象,任何純凈的液態植物油在存放溫度低于凝固點時都會自然凝固,而且即使是同一油品,因生產批次的不同或溫度變化程度的不同,它的凝固或渾濁的程度也不同,并不代表油品的質量有問題.特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度,普通的大豆油則為零下8攝氏度,而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。
          專家還指出,食用油并不是在低溫下越清澈透明越好,純正初榨的食用油才是我們應該選擇的重點.油品出現凝固現象其本身品質沒有任何變化,只要適當溫熱,就能使其自然融化,可以把油品放在暖氣邊或是40-60攝氏度的熱水中便自然融化.為使用方便可將食用油放在15攝氏度以上的室溫環境,則不會發生凝固。

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